Reis Uca Garaz Turan’ın oğlu Yılmayan Turan, tababet fakültesinde eğitimini tamamladıktan sonra 1 sene evgin dahiliyede görev yapıp istifasını vererek, cet mesleğine intikal yaptı. Şu zaman tıpkı hastanede aşçılık işleyen Turan, “Yollarımız tekrar hekim Yusuf Elgörmüş hocamla kesişti ve Atlas Üniversitesi’nde çalışmaya başladık” dedi.

Bozuk hekim Yılmaz Turan, Saten Üniversitesi ve darülfünun hastanesi olan Medicine Hospital’bile eşya-meşrubat müdürü olarak çalışmaya başladı. 1992 senesinde tıp fakültesinde eğitimini tamamlayıp, 1 sene ivedili dahiliye servisinde görev yaptığını aktaran Turan, kariyerindeki değişimi şöyle özetledi:

“Babam birlikte Türkiye’nin mahdut şefleri beyninde. Türkiye çapında bir nice  5 açıkça otelde aş damı şefi adına  görev  yaptı. Elan  sonrada Cesamet Bahir Yolları’nda 10 yıllık aşçıbaşılık görevini  tamamlayıp  zor  oldu. 1983 yılında hem ailesine destek olmak hem bile cep harçlığını çıkartmak üzere mağaza komisi yerine aş damı serüvenine başlayıp, ilerleyen yıllarda babadan mevrut aşçılık mesleği ile bu yönde kendini geliştirmeye devam ettim. Lise öğrenimi süresince seçme yaz mutfağın rastgele alanında kendini geliştirmeye özen gösterdi ve çalıştım. 1986 yılında İstanbul Tababet Fakültesi’ni kazanıp ve terbiye süresince her yaz ve sömestr tatillerinde birçok otel ve restoranlarda çalışmaya devam ettim. İstanbul, Ege ve Akdeniz bölgelerinde lokanta olarak ve reis aşevi pozsiyonlarında görev aldım””AŞÇIBAŞILIĞI BAYILA BAYILA YAPIYORUM”

Turan, doktorluktan aşçıbaşılığa uzanan hikayesini anlatarak, şöyle devam etti:

“1992 yılında İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesinden çıkışlı oldum. Benzeri yıl evgin dahiliyede görev yaptım ve henüz sonraları birlikte istifamı vererek 1 yıl bilahare ağız ağıza turizm sektörüne geçiş yaptım. O yıllardaki maddi teessürat, teferruatlı mesailer ve düşük ücretlerin da etkisiyle hem ağababa mesleği olması hem bile bu mesleğe olan sevgim turizm sektörüne yöneldim. Bu meslekte esnaf lokantasından, 5 vazıh turistik tesislere büyüklüğünde, mütehammil haddinden fazla alanda çalışarak kariyerime ulama sağladım. Henüz bilahare yollarımız gene Yusuf Elgörmüş hocamla kesişti bu kurumda şart-meşrubat müdürü namına birlikte çalışmaya  başladık. Akıllıcasına ve metin tagaddi ile hem ekibimizin umumi sağlığına, hem üstelik motivasyonuna katkıda bulunmaktan bahtiyarlık duyuyorum.”