Kadınların ürettikleri erişteler şita sofralarına zevk katıyor

Kars’ta, kadınların şita sofralarının vazgeçilmez lezzetleri ortada düz düz “erişte kesimi” mesaisi bitmeme ediyor.

Türkiye’de kışın bildirme etraflı ve kısık geçtiği iller arasında olan kentte, köylüler mevsimi bayındır geçirebilmek için yakıt ve yiyecek depolamak üzere hararetli icraat yürütüyor.

Akyaka ilçesinde akşam ezanı bire bir araya mevrut kadınlar, ürettikleri unları imece usulü yoğuruyor. Sonrasında dinlendirilen asıl, sabahleyin makineyle lif tel ayrılarak ipe serilip güneşte kurutulmaya bırakılıyor.

Kuruma işleminin peşi sıra hususi fırınlarda kızartılan ve yeniden dinlendirilip soğutulduktan sonra bidonlara konularak hazır kuzuluk getirilen erişteler kış sofralarına haz katıyor.

Erişte kesen kadınlardan Latife Karaoğul, AA muhabirine, köylerde vatandaşların şita hazırlıklarını imece usulü yaptığını söyledi.

Eriştenin yerel ürünler ortada kayran aldığını ve ilişki gördüğünü anlatan Karaoğul, “Geceden hamuru yapıyoruz, sabah kalkıp hamuru kündeliyoruz. Arkadaşlarımızla, komşularımızla yardımlaşıp makinayla çekilen erişteleri ipe serip güneşte kurutup sonra üstelik fırına gönderiyoruz. Fırında kızardıktan sonraları kışın haşlayıp üstüne yoğurt döküp tereyağında kebap soğanla birlikte yiyoruz.” ifadesini kullandı.

Share: