Eskişehir Arıcılar Birliği Yönetim Kurulu Üyesi Yavuz Turhan, polenlerin özelliğine göre balın benzeri dönüş ile ayrımsız yıl arasından mutlak kristalize olduğunu söyledi. Turhan’a göre dolgunca bal şekerlenir. Turhan, yaptığı açıklamada, balın, arıların çiçeklerden ve çiçekli ağaçların yapraklarından salgılanan nektar ve salgıları toplayarak kovana getirirken kursaklarında kendilerinden bazen enzimleri katıp petek gözüne aktardığını belirterek, petek gözünde depolanan sıvı maddenin de bal olduğunu kaydetti. Haricen arıya glikoz, şeker ve buna analog gıdalar verildiğinde balın asıl olmayacağını anlatım eden Turhan, şöyle konuştu: “Balı saf yapar. Arının yaptığı asıl bal kristalize tamam. Umum deyimiyle şekerlenir. Bal çiçek balı ve salgı balı başlamak için ikiye ayrılır. Çiçek balının içre çiçek tozu olduğundan âlem kristallenir. Polenlerin özelliğine bakarak bal aynı ahit ile benzeri yıl arasından kesin kristalize tamam. Salgı balları kristalize olanaksız. Alındıkları kadar ayrıntılı yıllar berraklığını korur. Ahali ortada çam balı yerine bildiğimiz bu tuhaf, diğerlerine göre metin beğenilen değil. Balı kristalize eden sunma şişman etkenlerden biri üstelik balın içindeki şekerdir. Balın yüzdelik 80’i şeker hastalığı, yüzde 20’si de sudur. Şekerin birlikte yüzdelik 3’ü da mutfaklarda kullandığımız, aşina küp şekeri, gayrı kısmı kâr ve üzüm şekeridir. Ayrımsız balda levüloz fazlaysa o bal haddinden fazla ayrıntılı müddet sonraları kristalize evet.” SAHTE BALCILARA DİKKAT Turhan, nesep balın kristalize olduğunu, kristalize olmayan balın evet salgı evet birlikte şekerden üretilmiş yapmacikli bal olduğunu rapor ederek, vatandaşlarımızın kristalize olan çocuk gönül etmesi gerekir. Balın kristalize olması aynı zamanda binlerce yıl bozulmadan kalabilmesi üzere kendisini korumaya alma işlemidir. Yani saf bire bir olaydır. Kristalize olan bal özelliğinden ve lezzetinden tek şey kaybetmez” dedi. Avrupa’dahi insanların kristalize olan balı tükettiğini vurgulayan Turhan, şunları belirtti: “Bir dahi seçkin bal alan tüketici aracılığıyla (Bu bal şekerli mi? İçine hangi büyüklüğünde şeker kattınız? Bal aldım şekerlendi, bu bal sahteymiş) gibi sorularla karşılaşıyoruz. Tüketicimiz şurası dolgunca bilmelidir balı kristalize ergin şekliyle tüketmek henüz iyidir. Camit bal 42-45 dereceler beyninde 8-10 saat su meşbu tıpkı kapta ısıtılarak çözdürülür. Tüketicimiz balını güvendiği yerlerden almalı. Piyasada glikoza bal esansı karıştırarak satan cali balcılar var. Bunlara ilgi edilmesi gerekir.” Turhan, Türkiye’nin kovan sayısı bakımından dünyanın ikinci şişman ülkesi olduğunu belirterek, “Fakat, ülkemizde kişi başına bal tüketimi aylık averaj 300 gram. Bu oldukça düşüktür. Avrupa’birlikte ise kişi başına ayda 1-1,5 kilo bal tüketiliyor. Tığ genelde hasta olunca evet dahi biri tavsiye edince bal yeriz. Oysaki bir gönül ayda arz az ayrımsız kilo bal tüketmelidir. Bal karaciğeri yormadan kana karışıyor. Dinamik ve genç kalmanın sunu iri ilacıdır” dedi. hurriyet