Hakikat balı fark etme konusundaki kamuoyunda dolaşan bilgilerin koskocaman benzeri kısmı ise soy değil. Fırat Üniversitesi Arıcılık Bölümü Öğretim Görevlisi Mehmet Uca Mutlu, balda kâin glikoz oranının tek antlaşma dışarıdan bakıldığında anlaşılamadığını vurguluyor. Bunu fakat laboratuvar zarfında yapılacak tetkikler belirleyebiliyor. ‘Sakametli etin yahnisi boş evet.’ sözü burada üstelik geçerli. Azık mühendisleri, ucuza satılan balda muhakkak hile olduğunun altını çiziyor. Uzmanlara bakarak, 2,5 kilogram balın 10 TL’ye satılması gibi değil. Bunlara bal demenin imkanı yok. Hoppadak şekerden elde edilen ve bala yakın mahsulat. Mutlu, bu zümre ürünlere bal aroması veya bire bir hacim has çam balı katıldığını anlatıyor. Kutlu, kovanlardaki temiz sayısının 80 bin civarında olması gerektiğini söylüyor. Kıştan çıkan arılara baharda şurup vermenin üstelik doğal olduğunu anlatıyor ve “3. aya büyüklüğünde şurup verilebilir. Bal ise 7.�8. ayda elde ediliyor. Yani 3. ayda verilen şekerin emaresi kalmıyor. Şeker Hastalığı burada yavrunun büyümesi için veriliyor. Bazı üreticiler balın alındığı dönemde bile şeker veriyor. Bu ticari ahlaka sığmayan tıpkısı boyut. Darı şurubu, glikoz, reçel, üzüm şurubu ve pekmez vs. arıya hangi verseniz sili bunu bala dönüştürür. Tüketiciler kontak ballarını yeğleme etmeli. Arıcılar birliğinin paketleme tesislerinden alınacak bal, yer emniyetli baldır. Ayn kararı, sündürme ve dolaba koyma yoluyla balın gerçekliğini nezaret etmek imkansız. Bal dolaba konmaz. Dolaba konulduğu ant bal oradaki nemi müstacelen içine çeker. Yüzeyinde tıpkı nokta oluşur. O tabaka oluştuğu ant bal şekerleşir. Bu, yanlış bir uygulamadır. Bu yöntemle balın gerçekliği tuhaf.” diyor. *** Baldaki şekeri tespit etmek için başvurulan geleneksel formül Çiçek balı ile şeker karıştırılmış balı birbirinden tefrik etmek üzere hırsızlık çöpünün üstüne konulacak kadar benzeri bal damlası ışığa tutularak içerisinde şeker hastalığı olup olmadığı fark edilebilir. Bal damlası ızdırap tıpkısı kandil kaynağına tutulur. Sarkmaya başlayan bal damlasında ışıklar sol tarafta toplanırsa çiçek, sıhhatli tarafta toplanırsa şeker hastalığı karıştırılmış baldır. Ancak sağ tarafta toplanan ışık her zaman şeker hastalığı karıştırılmış bal anlamına gelmez, kimi vakit kaynağı çam ve değişik bitkiler olan ballar de ışığı salim tarafta toplar. Bizim amacıyla balaban olan aldığımız balın çiçek balı olmasıdır. Onun üzere alacağımız balın ışığı muhakkak sol tarafta toplanmalıdır. *** Türk arıcısının emeği çalınıyor Tarım Angarya. Müh. Bahri Yılmaz (BASI Yönetim Kurulu Başkanı): Bizim arıcılar adına sloganımız; insanlara kalıntısız ve sağlam doğal sili balı pekiştirmek. Bu arıcıların baskı anlayışının tıpkısı gereği. Bunu Arıcılık Araç Sistemi (AKS) ile sağlamış bulunuyoruz. Dört milyon günahsız kovanının temas birinde tıpkısı barkot numarası var. Merkezi kendisine bilgisayar içinde izlenerek kavanozdan kovana büyüklüğünde izlenebilir arıcılık yapıyoruz. Bal arıları balı natürel kaynaklardan yapar. Bal dışı mahsulat ağız ağıza sahtecilerin işi. Devletin laboratuvarları var, bal analizleri yapılıyor. Alo Gıda 174 hattı var, şikayet edebilirler. Türk arıcısının emeğine istinkâf etmek duymayan, yasal boşluklardan yararlanan yapmacıklı adamlar var. GDO üretilmiş glikozları balmış kabilinden satıyor olmaları, hassaten ihraç da etmiş olmaları Türk balına izlenim kaybettiriyor. Balı yalnızca bal arıları yapar, düzme bal imkânsız. *** Yapmacıklı bal yoktur Türkiye Arıcılar Birliği Umumi Heyet Üyesi Fahri Saylak: Iri ayrımsız teftiş yetersizliği var. Polis Hafiyesi üzere çalışıyoruz, bireşimli balları satanları tespit ediyoruz. İlgili kuruma bildiriyoruz. Çalım muamele yapmıyor. Öncelikle bu teftiş sorununun çözülmesi icap. Piyasada düzme bal yoktur, insanların yaptığı bal vardır. Zira temiz hiçbir ant düzme bal yapmaz. *** Esas balla sahtesini ayırmanın yolları Ana bal, antipatik ortamlarda şekerlenir; düzme bal şekerlenmez. Ana balın haddinden fazla özel, esans kadar hafif ayrımsız kokusu vardır. Balı keserken, saklama kabını açıp kapatırken bu belirti elan ağırbaşlı algılanır. Töz bal, glikozlu yavru göre henüz derin kıvamdadır. Töz bal, şerbet üzere çılgın şekerli değildir. Glikozlu bal henüz tatlıdır. Bal ağza alındığında biraz kabil lal alınır. Yapay ballarda yer, yegâne benzeri lal tamam. Haşat balda muhakkak şeker ve türevi maddeler vardır. Bazı üreticiler şekerden elde edilen ürüne, saf çam balı karıştırıyor. Çam balı haşat olduğu amacıyla bu aha kullanılıyor. Balı dolapta bekletme yöntemi makul değildir. Yapısı itibarıyla değme devir nemi çeker. Üzerinde derece oluşur. Sonraları kristalleşir. Bal sıfır ürünler bu özelliği göstermez. Sili, tatlı olan seçkin şeyi tüketir. Ara Sıra üreticiler arıya, mısır şurubu, glikoz, reçel, üzüm şurubu ve pekmez vs. verir. Böyle aynı balın reçelden farkı yoktur. Arıcı birliklerinin paketlediği ballar yeğleme edilmeli. Arıcılar birliğinin paketleme tesislerinden alınacak bal arz güvenilir incik. Cins balın aut görünümü ceviz kabuğu veya buna eş grinin tonlarında tamam. Glikoz katkılı ballar ise henüz meydanda tonda beyaz zehir renkte peki. Üs bal, kekik, geven çiçeklerinin çeşitlerine bakarak bulutsuz mor, zerrin, hafif kırmızı veya buzlu sırça renklerinde veya bu renklerin değişik tonlarında kabil. Glikozlu ballar ise celi pencere renginde ve henüz slayt olur. Bir kaşığa bal koyup ateşe tuttuğunuzda töz bal oldukça seyyal peki, dayanıklıdır geç yanar; glikoz balı ise çabuk yanar ve kömürleşir. Bire Bir aykırı iki sert cemi süzgün cins bal ve glikozlu bal koyup ağırlıklarını karşılaştırdığınızda, ana bal çokça elan kilolu sağlık. Ahenktar aynı şekilde tüketildiğinde ana bal şeker hastalarında, şeker hastalığı değerini vakit kaybetmeden beş altı benek artırır. Ancak tıpkı miktarda tüketilen glikozlu bal şeker hastalarını komaya dahi sokabilir. DEVIR